茉莉龍珠
丸く揉念された香り高いジャスミン茶です。このボールに幾度も重ねて香りが付けられています。ガラスのポットを使うと綺麗にくるくる回る様子を見ることができます。
これは、綺麗だが厚化粧というイメージの味わいです。龍珠は基本的にこういう個性の茶です。作ったらそうなってしまう茶です。一発目はパンチがききますが、急速に衰えます。しかし、初めてジャスミン茶を飲まれる方にはこの方がわかりやすくていいと思います。やがて、 花毛峰 などに移ってゆくことになると思います。--- Column ---
麻婆豆腐ーその流通
"豆腐"というのは、中国だけでなく日本にもあります。そのため、日本では日本の食材を使った「麻婆豆腐」があって、これは本場のものとは少し違った発展をしてきました。しかし 成都 の発祥のこの料理には、国内にも多くのいわば "本場もの" の「麻婆豆腐」をつくる料理人たちがおり、その中には中国から移住している人も少なくありません。彼らは「日本の豆腐では,おいしい麻婆豆腐ができない」といいます。そのため、定期的に成都から船便で豆腐を運んでいるようです。