鳳凰単叢 (feng-huang-dan-cong)
広東で採れる烏龍茶の一種です。
高地の岩場、海からの吹きさらしの厳しい環境で育てられています。
岩からのミネラルを吸収しておいしくなってゆきます。
マスカットのような香りが特徴です。
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鳳凰単叢の分類
鳳凰単叢は鳳凰水仙という品種の茶樹から育った優良な単株を使った単独栽培、単独採取です。鳳凰単叢は春にとれる茶葉だけを使用しています。夏、秋の茶葉は鳳凰水仙という種類の茶のためにとっておきます。単株、単独栽培、単独採取ゆえに"単叢"という名が付されています。広東烏龍の中では最高級とされ、その次が鳳凰水仙というのが一般的な格付けです。花のような、そしてフルーティな香りがありますが、これらは株によって異なり、厳密には株の数だけ様々な香りがあります。